発酵を楽しむ

2023年02月13日

こんにちは
事務の伊藤です

最近、麹や発酵といった言葉にぴぴぴっとアンテナが向いています。

甘酒が良いと聞けば、ヨーグルトメーカーで米麹から作ってみたりと、
興味のある方へ（アンテナが向いている間は）ひたすら進みます。

先日は、醤（ひしお）という発酵調味料を仕込んでみました。

できあがるまでに約２週間。その間は一日一回ぬか床のように手で混ぜるのですが、そんな手間がかかるところも可愛い！

1日くらいでこんなにふっくらします。

そして、可愛いだけじゃない、このヒシオ☆、とっても美味しいのです。
ごはんにのせても良し！お酒のおつまみにも良し！お料理の下味にもバッチリな万能調味料。
できあがりが楽しみです。

#徒然